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徐福牛杂起源于山东。与广州牛杂不同的是，它更像是一种带有牛杂的小火锅，带给人们另一种风味。徐福老山东牛扎已有70多年的历史。在齐鲁有很好的声誉。独特的秘方，精湛的工艺制作而成。
在铁锅中，加入新鲜腿骨、牛排和牛肉，小火炖12小时成汤。在汤中加入牛肚、舌、肝、百叶、心，加入中草药、花椒、八角等五种香料，最后形成美味的“杂牛肉”。因为“牛杂”是美味、不油腻、高蛋白的绿色食品，深受顾客青睐。
徐福老山东牛杂经营业绩一直处于领先地位，特别是杭州新一坊店更是在同行业树立了旗舰地位。公司年产值2.3亿元，员工2500余人。
徐福牛札品牌特色：
首先，徐福牛札改革了几百年来中国传统的“杂”观念。完成了从“路边小吃”到“雅堂”、从“路边小吃”到“专业美食”的自主创新。
2、烹饪方法的新概念。从“煎、炒、烤、炒”到“蒸、炖、煮、拌”，完成了保持食品原有营养成分的烹饪方法自主创新。
3、徐福牛杂“汤锅”与“料”分离的新概念。完成了从“一锅”到“汤锅+原料+生菜”的自主创新。
4、新的营养健康观从“汤”开始。完善使用纯牛肉和牛骨汤，保持原汁原味，倡导自主创新“喝汤优先”的就餐理念。
5、徐附牛杂秘方与制作方法的统一。从“一厨一味”到“多厨一味”，实现了秘方与制作方法统一的自主创新。
徐福牛杂牌的由来：
相传师宗王亲自在仙农滩耕种祭祀农神时，突然下起了大雨。见当地人饿了，世宗王立即下令宰杀牛，将牛的牛肉、牛肚、心、肝、肠放入锅中。老百姓吃了以后，醇香可口。因为它的高蛋白和丰富的营养。而且它很容易被胃吸收，是一种有益健康的食物，后来被称为“牛内脏”。
之后，在齐鲁蔓延开来。2004年3月，杭州市学苑路首家真正商业化运营的牛杂店开业。店名是徐福老山东牛扎，这立刻引起了都市名的追捧。2004年11月，第二家牛扎店在杭州新一坊商业街开业，规模近千平方米。它已成为一家旗舰店。半年时间里，它不仅生意兴隆，而且带动了整个萧条商业街的氛围。它已经成为这里的龙头企业，甚至改变了周边地区的商业形态，成为以餐饮为主的商业街，引起了各级政府的重视。
2008年10月，徐福牛突破传统，以时尚、典雅、清新的装修风格，率先在杭州文三路开业。它呈现出新的风格，增加了小火锅的就餐情况，吸引了更多的食客，并引发了又一轮的“牛肉杂”、“汤”热潮。
妖娆的美味已经深入人心。2009年8月，徐福牛扎6家新店相继开张，2009年底10家新店建成。2005-2008年，短短3年时间，中国牛肉下脚料在中国大陆18个省市开设了110家专卖店，而且还在不断增加。可以说，一场大火为餐饮连锁企业开启了一个奇迹。中国大陆牛肉下脚料在2005-2008年和过去三年中分别在全国三个省和三个省开设了110家分店。它一直在增加。
一、加盟优势
成功的工具：加入徐福牛扎并不是成功的保证，但它可以提供成功的工具，包括选址、采购、设备选型、运营、培训、广告宣传等都少很多。
技术、运营和管理支持：徐福牛扎特许经营的主要优势包括我们提供的技术、运营和管理支持。这种支持使一个没有餐饮业务的人能够进入多种不熟悉的行业，并在开业前后不断得到这种支持。持续的支持使运营商不仅在日常运营中，而且在任何时候都能提供帮助，使双方建立起双向的沟通线路，使双方实现双赢。
标准和质量控制：我们制定标准并保持质量控制机制。对于徐福牛杂业经营者来说，产品和服务质量控制标准的符合性是单位成功的关键，而一致性则是决定和维护形象、确保回头客、提升员工士气和企业成功发展的关键。
小风险：如果没有风险，就没有手术。风险是潜在的成功和失败。特许经营在很大程度上降低了失败的风险，因为基于研究和专业知识的特许经营导致了一个被证明是有益的和值得做的系统。我们提供了降低风险的机会，这离成功还有一步之遥。
② 一是热爱餐饮业，认同“徐福老山东”的理念，遵守“徐福老山东”的规矩。徐福牛扎加盟商具备餐饮经营管理经验和能力；
3、有足够的启动资金；
4、徐福牛扎的加盟商有理想的创业之地；
5、建立良好的社交网络。徐福牛扎的加盟商应该有自己创业的理想。
三、加盟流程
1、电话咨询；
2、寻找合适的商店；
3、将门店位置图和门店平面图传真给公司；
4、签署意向书；
5、支付意向金；
6、公司将在合适的日子参观；
7、签订店铺租赁协议；
8、签订特许经营合同，转让意向货款保证金；
9、公司根据店面情况设计装修方案和展示方案；
10、加盟商负责店面装修，公司协助策划、培训、配送、宣传等开业准备工作。
