虽然在深夜里很多人能看到个别便利店的运营，但是不同便利店品牌的时间运营也是不一样的，有的便利店品牌运营时间是12小时、有的是16小时、有的是24小时，为了能让消费者在生活中更轻松一些，把时间设置为24小时经营，那经营者在深夜里经营的时候，商品的管理需要注意点什么呢?

　　在深夜里经营的过程中，要注意鲜食的煮量

　　在深夜里游走的人群一般都是工作到很忙的上班一族和爱玩的年轻人士，夜里的消费者可能不是很多，所以在晚上煮鲜食的过程中要适当的控制一下量，防止卖不完导致食品浪费。便利店在夜晚销售鲜食的时候，会根据夜晚的人流量适当的把鲜食的煮量控制;并且在店里还会有水果的少量售卖，让深夜里的上班一族感受到一丝的温暖，不用再熬饿，爱玩的年轻人在夜里也能为它们提供一定的购买便利。

　　商品的数量汇总一定要做好

　　每天消费者都会购买产品，一天销售下来货品的数量就会减少，在晚上负责经营的店员就要对产品的数量进行一个汇总，以免影响第二天的一个营销情况。便利店在晚上经营的时候，店员会把该商品空缺的地方数量填补好;当这件商品的货物不够补全就会用笔记记下来，然后汇总一个进货信息给到运营中心那边，由它们向供应商进行沟通进货;再者就是店员会每隔一段时间就会检查商品的保质期和生产日期，保证商品的质量。

　　晚上经营的设备要清洗干净，延长设备的使用时间

　　在便利店的运营过程中，设备的清洗也是最重要的细节之一，设备清洁不干净很容易会影响鲜食的一个口感。便利店在经营的过程中是非常注重设备的清洗，因为这是代表店铺卫生情况的重要一点，消费者在购买鲜食的时候也有一个味道上的保障，设备清洗干净也可以延长使用时间。

　　24小时经营的便利店，晚上商品管理的注意点也是很多的，便利店在经营的过程中也一直坚持着把优质的产品给到消费者。