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凉皮在陕西人心目中占有重要地位，被列为西安市非物质文化遗产，是陕西特色小吃的典型代表。在今天的市场上，本地小吃发展迅速。本文以陕西特色快餐第一品牌维佳凉皮为研究对象。本文结合西安华融维佳餐饮管理有限公司的现状，回顾了维佳凉皮的发展道路，探索了维佳凉皮的成功之路。
西安华融维佳餐饮管理有限公司目前拥有“维佳凉皮”和“汉诗六老三热米皮”两个品牌，其中“维佳凉皮”创建于1999年。是一家集快餐行业自主研发、生产、经销、管理、销售于一体的快餐连锁企业。目前主要采取直接业务拓展模式。经过十多年的经营发展，已成为西北地区最具规模和知名度的中式快餐连锁企业的龙头企业。
维佳靓皮始终专注于每一位顾客的用餐体验——只做健康的饭菜，用美味感动世界。现已在西安、北京、郑州、宝鸡等地建立了标准化生产基地，拥有直营连锁餐饮企业200多家，全国连锁餐饮企业300多家，员工5000多人。维佳凉皮在快餐市场拥有强大的客户群，成为顾客最喜爱的就餐场所之一。是华润万家、人人乐、万达广场、万科广场、客运站等大型购物中心、百货公司、客流中心的配套项目。
维佳靓皮建立了中式快餐的三大标准运作体系：物流生产标准化、烹饪设备标准化、餐厅经营标准化。在质量、服务和清洁方面完全符合国际标准。同时，维佳凉皮的加工操作实现了全电气化、无烟化，为顾客提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为人们热议的话题，是健康时尚人士的首选。截至目前，魏家梁皮已创下西安市日均接待顾客超过20万人次的最高纪录，成为西安市市场占有率最高的快餐品牌。维佳凉皮将以弘扬中华饮食文化为己任，运用先进的管理模式，把陕西地方饮食文化推向全国和世界。
魏氏家族梁丕的发展之路
1999年，他是个菜鸟，雄心勃勃。西安华融维佳餐厅董事长魏文军、西安华融维佳餐厅总经理魏永平从汉中来到西安。他们在西北工业大学东门外开辟了第一个“魏家凉皮”，这是一个只有十余平方米的牛棚。夫妻俩以其独特的祖传配方和严格的产品质量控制，得到了消费者的一致认可，在西安赢得了良好的口碑。
2001年，我们积极开拓进取。魏家梁皮在短短两年内迅速扩张，注册了“魏家梁皮”商标，开设了11家分店。最初有独立的专卖店，最大面积100平方米。维佳凉皮的品牌效应逐渐显现。
2005年，它充满了生机和繁荣。2005年，魏家梁皮开始寻求新的经营模式，开始拓展特许经营业务。到2005年，中国有120多家加盟店，大大提高了公司的资本金。此时，魏文军董事长开始构思产品加工生产与门店分离、建厂的宏伟蓝图。
2007年，创新工作如火如荼地展开。董事长魏文军从未停止过创新的步伐，突破了中式传统餐饮模式，将西式快餐店经营模式引入中式小吃，创造了独特而辉煌的火花。魏家凉皮这种新时代的经营模式，赢得了业界的高度赞誉和赞誉，为陕西地方菜走向全国开辟了一条新的路径。
2011年，日新月异。经过10年的发展，维佳凉皮已获得多项荣誉和专利。拥有西北地区最大的凉皮生产线，形成了从原材料采购、产品研发生产、质量检验与控制、物流配送与销售的独立、一体化的生产销售体系。魏家凉皮将立足陕西，辐射全国，努力成为全国领先的西北特色快餐企业。
2014年，正方兴未艾。2014年，经过不断发展，维佳凉皮在西安、宝鸡、咸阳、渭南、北京、郑州等地拥有200多家标准化直营店。它正在进一步拓展北京市场，海外市场也在筹划之中。魏家凉皮创下了西安市单日接待顾客超过20万人次的最高纪录，成为西安市市场占有率最高的快餐品牌。
2.2发展阶段性成果
维佳凉皮作为陕西传统小吃的典范，经过近15年的汗水和泪水，已经发展成为中国最具潜力和活力的品牌。维佳良派团队以“和谐、高效、奋进”为准则，坚持“全心全意、和谐、共赢”的团队发展理念，以“推动快餐业发展为共同目标”，倾向于解决部分社会就业，扶持创业个人和群体，追求“共同成长，共同分享”的经营理念，倡导“做人要实，努力工作要实”的文化氛围，真正做到“专业、技术、可复制”的综合服务。
截至目前，维佳凉皮先后荣获“西安珍稀小吃”、“西安创业之星”、“陕西省餐饮协会理事”、“陕西省营养学会理事”、“中国消费者信赖的名牌”等荣誉称号。同时，旅游卫视、陕西一套、西安晚报、英国杂志、新闻媒体等多家出版物连续报道。维佳餐饮正朝着一条快速、成熟的发展道路迈进。
