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对于24小时便利店的创业者来说，他们不愿意做迷你店。他们的目标是小餐馆。他们在店里提供一些非主流的服务，正是这些服务的秘密帮助他们赢得了收入和市场。
为什么他们最喜欢卖新鲜食品？
想想每个便利店门口的面包柜。他们甚至有特别的灯来放！这是因为大部分的新鲜食品都是冲动性的商品，放在入口处是为了诱使饥饿的人走进商店寻找食物。你在便利店最常买的东西一定是热便当和新鲜面包。这些商品统称为新鲜食品。虽然生鲜食品只占所有商品类别的30%，但据统计，有60%至70%的消费者会在商店购买生鲜食品。
生鲜食品的毛利率也很高：毛利率通常在35%到70%之间。即使考虑到废品率高带来的利润损失，仍比普通商品的毛利率高出5%-10%。新鲜食品也可以带动其他商品的销售，这就是所谓的“买买买”：例如，你习惯用一瓶饮料买便当，用一盒牛奶买面包。这就不难解释为什么他们在生鲜食品的研发上投入了大量的人力、财力，并频频推出各种特色产品，在这一领域展开竞争。
他们为什么喜欢推出自己的产品？
独特的自有产品是其差异化竞争的重要砝码。例如，如果你买了一块抹茶蛋糕，你就得去找罗森。如果你想喝unifresh果汁，你需要光顾7-11、其实，生鲜食品也是便利店自己的一种商品。此外，其自有商品还包括各种品牌商品。
自有商品的优势在于可以完全依靠自己的流通渠道，在生产、销售等方面节约交易成本和流通成本。通常情况下，一般的商品都需要增加大量的广告和营销成本，而便利店在自己的店里销售自己的商品，有了自己的品牌美誉度，就不需要再支付额外的营销成本。不仅如此，他们还可以让自己的商品享受到特殊的展示位置，比如把商品摆在更醒目的货架上，甚至用广告牌为商品写广告标语。这些自制产品将是你不得不去便利店的原因。
他们的便利服务真的无利可图吗？
每家便利店都在试图扩大便利服务的范围，但事实上，这些商家并不能给他们带来多少利润。这是因为支付公用事业费的人力成本与利润不成正比。比如，在便利店的高峰期，如果买了便当，可以得到几元的利润，而交公用事业费只赚几分钱，但办理手续的时间比直接卖便当的时间要长得多。从收入的角度看，如果把缴纳公用事业费的时间花在销售普通商品上，会给他们带来更多的收入。
事实上，他们看重的是未来的增长潜力和品牌差异化。在便利店业务较为发达的日本和台湾地区，便利店找到了新的利润增长点：利用自身强大的零售网络和配送功能，为网店提供物流服务。
我什么时候能买到最新鲜的食物？
他们必须在24小时内至少送货4次，其中常温食品和低温食品每天送货一次，而新鲜食品每天送货两次。目前，内地24小时便利店的生鲜食品配送时间分别是凌晨0点和下午1点以后，这个时间之后送来的生鲜食品是最新鲜的。以第二次送货为例，新鲜食品从仓库发货，物流团队按照固定线路配送。下午1点到5点，货物将陆续到达各店。
下午第二次进货主要是补充第一次进货，超过24小时的生鲜食品将报废，因此店长必须通过POS系统准确掌握便利店的商品销售信息，以便准确进货，降低生鲜食品的报废率。
为什么他们都喜欢卡通主题？
与传统超市相比，他们的顾客更年轻，因此他们经常将卡通主题与品牌形象结合起来。想想罗森著名的侦探柯南主题店、火影忍者主题店，还有7-11里随处可见的开放将军！他们每年都会做四五次营销活动，重点在店内突出一张卡片的主题，运用卡通形象包装店面，还销售相应的卡片产品。他们还非常善于通过积分、抽奖等方式鼓励动漫迷消费，带动自己产品的销售。
尽管上述各类特色动漫主题店租金高、面积大、设计复杂，但主题店人气很旺，围绕玩具的销量也很高。实际上，销售额可以达到普通商店的几十倍。卡通主题商店也可以成为他们的一种广告方式。话题形成后，你作为消费者，可以成为其品牌的传播者，为便利店积累人气。
办公楼里的便利店很不一样？
根据便利店的位置，有四种类型：写字楼型、住宅型、商住混合型和地铁型。这些商店位于不同的地区，他们出售的东西也会略有调整。例如，在办公室商店买文具对你来说比较容易。作为便当的主要消费群体，上班族也会在办公楼附近的便利店推出更多种类的便当。如果是居住区内的便利店，日用品在商品构成中的比重相对较高。一些国外便利店还将为不同国家居民区的居民提供日韩日用品。
货架的摆放吸引你购买更多？
对于小型便利店来说，在陈列布局上有一个金三角，即饮料柜、生鲜食品柜和收银台。三者的绝对距离应该是便利店中最远的，这样你就可以在便利店里花更多的时间。货架摆放标准是以让您有足够的活动、等待和休息空间为原则。同时，根据客户群，对商品进行调整。例如，儿童的食物或玩具会放在靠近腰部的低架子上，以方便他们接触。日本便利店面积约80-100平方米，由约21个标准货架组成。两个架子之间的距离约为110厘米，杂志架的高度约为1.45米。
唯一让他们难过的是，他们不被允许在中国（外国便利店）出售香烟，这让他们失去了一笔收入。香烟销售从来都不是一个小数目。为了弥补损失，他们不仅在便当和各种自备商品上下足了功夫，还悄然改变了店面布局：开始增设明确的休息区，摆放四人桌、洗漱台和绿色植物，营造出便利餐厅和咖啡厅的感觉。
他们的店员还需要注意天气吗？
准确收集天气信息有助于他们构建准确的供应链：便当、寿司、三明治等生鲜食品销售周期短，销售情况与天气密切相关。提前了解天气有助于判断销售趋势，确定当天的采购量。他们通常一天收集5次天气预报数据，以保证食品的新鲜度，防止商品挤压造成的食品废品率高，尽量避免因缺货造成的顾客体验差。依次收集的气象资料包括温度、湿度、风、暴雨、台风等紧急气象条件。所有这些因素都会影响店员的采购计划。
